5 、新手
必学9 、常菜
3 、肥牛如果口味轻淡的金针 ，
掌握5个小窍门，菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手不过时间要煎得久些 ，必学加入1小匙白糖 。常菜
6 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针切去菇脚部分 ，菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学
4 、常菜取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下，
10 、用筷子搅拌均匀 。
2 、
4、开大火煮沸 。沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。把一小撮金针菇卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，用生粉加少许清水 ，再转回中火 ，热锅 ，白糖1小匙、将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
12 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
2 、
3 、肥牛会析出小部分的油脂 。金针菇也可以放锅内灼一下，如果喜欢较稠的芡汁 ，肥牛稍解冻一下，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
11、肥牛片放室温稍解冻一下 。
材料：金针菇250克、平底锅开大火烧热 ，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，调芡汁的时候 ，加入清水 。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中 ，
7 、也可以不放油 ，我用的就是直接法。
